2010年07月08日

カレーそばの定説

夏の定番?カレーそばだが、

コミック「そばもん3」を読んでいたら

第25話「踊るカレー南蛮」で

日本橋「やぶ久」のカレーそばが有名らしい。

良く行っていた立ち食い寿司「魚河岸」の近くなので

機会があったら行ってみようと思う。

さて、その本によると、カレーそばは、肉(豚、鳥どちらでも)と長ネギ

カレーうどんは、玉ねぎが定説らしい。

小生のカレーそばは玉ねぎなので

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今度からは「長ネギ」としたい。

「そばもん」はいろいろなことを教えてくれるから

楽しみだ。

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2010年07月01日

冷たいぶっかけそば「梅おろしそば」試作

暑い夏には

熱い「カレーそば」を推奨してきたが

冷たいメニューも欲しい。

定番は「越前そば」だが、

小生が毎日のように食している

TBS「がっちりマンデー」でも紹介された

中田食品株式会社の紀州南高梅の「梅干し田舎漬け」で

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「梅おろしそば」を試作し、

来週のそば道場水曜会で試食してもらおうと思っている。

中田食品株式会社HPはこちら

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2010年05月27日

そば会席食材の買出し

29日のミニそば会席の

買い出しをした。

キュウリ、パプリカ、トマト、カイワレ大根

大根、ネギ、バジル、にんにく、サラダ菜

ウインナーソーセージ、カニカマ、

オリーブオイル、玉子、アップルジュース

ブロッコリースプラウト、ワサビなど

おおよそ、そばとは関係ないと思われる食材があるが

これはみんな使うのである。

明日のスマイル保育園の給食が終わってから

仕込みを行う。結構忙しい!!

きょうはスマイル保育園のメニュー”とうふチャンプル”を作った。

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