2013年04月10日

そば道場水曜会は満杯状態

そば道場水曜会は12名参加、道場が満杯状態、、水曜会メンバーの他にうどん教室に千葉の大島さんと川越の黒澤さん、それに、ときかわ町の古民家茶屋「ほ」の主人の長男がそば打ちの修行にきたので2部に分けてレッスンを行った。

二八、加水率41.5%、うどんは塩水45%

そばランチはつけ麺そば、料理はそば饅頭を今日も作った。

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▲まず全員で水回し

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▲うどん教室

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▲そばランチはつけ麺そば

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▲ランチタイム

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▲そば饅頭を作る

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▲そば饅頭試食

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▲そば饅頭70個つくる、残りはお土産に

posted by 赤いふんどし at 16:04| Comment(1) | TrackBack(0) | そば教室

2013年01月27日

北本ESクラブ新年初例会

北本ESクラブ今年初例会、あさひ料理教室、6名で開催。

信州産そば粉、二八、加水率44%、そばランチは「そばワンタン入りけんちん汁」、ワンタンはみんなで作る。

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▲二八実習

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▲ワンタンの皮を作る

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▲ワンタンの肉詰め

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▲出来上がり、さまざまな形だ!!

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▲そばワンタンけんちん汁

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▲新年の記念写真

posted by 赤いふんどし at 12:50| Comment(0) | TrackBack(0) | そば教室

2012年12月19日

今年最後のそば道場水曜会例会

そば道場水曜会、6名参加、年越しそばを踏まえて基本の再確認、説明をしながら同時に打っていった。今までにない出来、このまま忘れずに、美味しい年越しそばを打ってほしい。

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▲うどんを寝かせた後はそば打ち

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▲延しも基本から

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▲近藤さん、麺体曲がらず真っすぐ切れた

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▲そばランチは「きのこそば」

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▲楽しいランチタイム

posted by 赤いふんどし at 14:40| Comment(0) | TrackBack(0) | そば教室